ÉCUME, REFERENTE GASTRONÓMICO DE FRANCIA EN EL CORAZÓN DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

Admin
17 jul
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D´CASA Gastronomía , * El feudo gastronómico, ubicado en el hotel Las Brisas Mérida, se ha convertido en el destino preferido para huéspedes, comunidad sibarita y viajeros que buscan una nueva propuesta culinaria que combinen la alta cocina francesa con sazones auténticos de la región maya.

Mérida, Yucatán, México (Julio, 2025) Galería Plaza Mérida marca un nuevo capítulo en la escena culinaria del sureste mexicano con Écume Design Cuisine, una propuesta moderna y sofisticada que mezcla a la perfección la tradición culinaria francesa con los ingredientes característicos de la Península de Yucatán.

Este innovador feudo gastronómico, inspirado en la esencia del mar y cuyo nombre en francés significa “espuma de mar”, ofrece una experiencia única y creativa que exalta técnicas clásicas con sabores contemporáneos de ambas latitudes milenarias.

Ubicado en el corazón de la capital yucateca, en el número 508 de la Avenida Colón, en el interior del más nuevo y exclusivo hotel boutique de Grupo Brisas en México, ÉCUME se ha convertido desde su apertura, en abril de este año, en el destino preferido para los amantes del buen comer y en un referente de la alta cocina local, bajo el liderazgo del internacionalmente reconocido Maître Cuisinier de France, Sylvain Desbois.

Con más de 20 años de trayectoria en México, el también Chef Ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, en el Caribe Mexicano, comparte en ÉCUME, lo mejor de su visión innovadora, impecable ejecución y bien definida identidad al combinartécnicas que logran un balance perfecto entre lo tradicional y lo vanguardista, entre el glamour de la cultura francesa y el incomparable sazón de la cocina regional.

Cada platillo refleja su estilo distintivo con presentaciones refinadas que evocan el arte culinario de la región de Bretaña, en el noroeste de Francia, sin dejar de lado las especies, ingredientes y sazón característico de las comunidades mayas de la Península.

Entre sus especialidades destacan ensaladas frescas, mariscos como la Pinza de Cangrejo de Campeche, carnes, pastas artesanales como el Raviole de Camarón, pizzas elaboradas al momento, y propuestas con la pesca del día, como el Pulpo Maya o los Camarones al Kari-Gosse, una mezcla de especias de influencia india común en la costa bretona.

Con un ambiente armonioso, diseño elegante y una terraza al aire libre que complementa la experiencia, ÉCUME se ha convertido en uno de los restaurantes favoritos de huéspedes del hotel, miembros de la comunidad sibarita y viajerosnacionales e internacionales que buscan satisfacer una experiencia que vaya más allá de su paladar en su visita a la capital yucateca.

“En ÉCUME, la estética y la creatividad tienen el mismo peso que el sabor y la calidad de los ingredientes. Nuestro objetivo es emocionar, sorprender y dejar una huella inolvidable en cada visita”, puntualizó el chef Sylvain Desbois.