LAS BRISAS MÉRIDA PRESENTA FESTIVAL GASTRONÓMICO DE ALTO NIVEL “RAMONA VISITA MÉRIDA”

• El festival “Ramona Visita Mérida” que se celebrará del 15 al 21 de junio, inaugura una serie de encuentros culinarios en el restaurante Écume, fusionando la cocina del Caribe Mexicano con la Península de Yucatán.

• El recién nombrado Chef Corporativo de Grupo Brisas, Sylvain Desbois, y el Chef del restaurante Ramona de NIZUC Resort & Spa, Irving Cupul, lideran la agenda que continuará con cocinas asiática y peruana.

Mérida, Yucatán, México (Junio, 2026) Las Brisas Mérida presenta “Ramona Visita Mérida”, un festival gastronómico que se llevará a cabo del 15 al 21 de junio en su restaurante Écume Design Cuisine. Este encuentro culinario de alto nivel celebra la excelencia de la gastronomía mexicana a través de una propuesta de los chefs Sylvain Desbois e Irving Cupul.

El chef corporativo de Grupo Brisas, Sylvain Desbois, explicó que durante el festival los comensales podrán elegir distintas combinaciones para disfrutar de una experiencia gastronómica de tres o seis tiempos, con opción de maridaje de vinos de la Bodega Santo Tomás, para acompañar los platillos más representativos de Ramona, restaurante insignia de NIZUC Resort & Spa, considerado uno de los espacios gastronómicos más emblemáticos y galardonados del Caribe Mexicano.

"Este festival representa el compromiso de Grupo Brisas por promover experiencias que reflejan la diversidad culinaria del país. Queremos que los comensales descubran la creatividad, la técnica y la identidad que distinguen a Ramona, un restaurante que honra las tradiciones gastronómicas con una visión innovadora”, comentó el chef Sylvain.

El festival ofrecerá dos modalidades. La primera consiste en un menú de tres tiempos que incluye una entrada, un plato fuerte y un postre, con un costo de 850 pesos por persona, más servicio. La segunda opción es un menú degustación de seis tiempos, integrado por cuatro creaciones del chef Irving Cupul y dos platillos de Écume, además de postre y maridaje con vinos Santo Tomás, por un precio de 1,800 pesos por persona, más servicio.

Entre las entradas disponibles destacan la Ensalada de Tomates, Ensalada de Betabel, Fideo Seco con Tuétano y Taco de Jaiba. Como platos fuertes, los asistentes podrán elegir entre Coliflor Rostizada, Camarones con Esquites, Pesca con Mole Verde y Filete de Res al Sartén. Para concluir la experiencia, los postres incluyen Tres Leches de Queso Edam y Tortita de Elote Amarillo con Merengue y Miel Melipona.

El chef Sylvain Desbois, distinguido además con el título de Maestro Cocinero de Francia, señaló que la carta habitual de Écume permanecerá disponible para huéspedes y visitantes que prefieran disfrutar de la propuesta gastronómica regular del restaurante.

A lo largo de su destacada trayectoria, el chef Irving Cupul ha sabido fusionar técnicas tradicionales de la cocina mexicana con tendencias contemporáneas para desarrollar una propuesta culinaria innovadora y profundamente arraigada en sus raíces. Su pasión por México se refleja en cada creación, consolidando a Ramona como un referente de creatividad, calidad y excelencia dentro de la alta gastronomía nacional.

Ramona ha sido distinguido con los Cuatro Diamantes de la AAA y el Premio César Balsa, otorgado por la CANIRAC como Mejor Restaurante de Hotel en México. Asimismo, fue incluido por segundo año consecutivo en la lista de los 250 Mejores Restaurantes de México de la Guía México Gastronómico. Desde su apertura hace más de una década se ha destacado por transformar recetas tradicionales en auténticas obras de arte culinarias que combinan sabor, historia y técnica.

Por su parte, a poco más de un año de su apertura, Écume Design Cuisine se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Mérida gracias a una propuesta moderna y sofisticada que fusiona la tradición culinaria de la costa francesa con ingredientes emblemáticos de la Península de Yucatán. Su elegante diseño, atmósfera armoniosa y terraza al aire libre enriquecen una experiencia culinaria única.

Finalmente, el chef Sylvain adelantó que Écume contempla nuevos festivales gastronómicos a lo largo del año para compartir la riqueza culinaria de NIZUC Resort & Spa. Para julio realizarán el encuentro “Indochine Visita Mérida”, con lo mejor de la cocina asiática, liderado por el chef Saúl Aguirre, y para septiembre llevarán a cabo el festival de comida peruana “NI Visita Mérida”, con el reconocido chef Adalberto Rueda.

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Restaurante https://www.instagram.com/ecumerestaurante/